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作家 |餐饮雇主内参 内参君

餐饮巨头挤进校园

内卷时期，餐饮品牌纷纷寻找增量。

连年来，越来越多的连锁餐饮品牌将门店从购物中心、交易街等传统破钞场景，布局到企业产业园区，以至是大学校园。

2024 年可谓是餐饮巨头进攻校园市场的"元年"，新入局的东谈主，早已不再局限于奶茶、咖啡，一众颇具着名度的连锁餐厅品牌，也加入战场，争夺这一高频破钞的群体。

老乡鸡在武汉大学拉出了"老乡鸡校园首店"的横幅；驾驭华中科技大学入驻了海底捞，及西法快餐连锁达好意思乐、汉堡王等；在中国传媒大学的校内餐饮区，集结了麦当劳、肯德基、米村拌饭、全牛匠、多乐之日等品牌，宛如一线城市的交易笼统体 ……

如今许多大学内，"好意思食街"式的餐饮蚁合区逐渐成形，校园餐饮生生从蓝海卷成了一派红海。

面对日益内卷的竞争情景，餐饮品牌要想在校园市场站稳脚跟，就必须跳出传统的"餐饮即堂食"念念维，探索更具互异化的计较模式。

昔时，品牌更多护理怎样投入校园，而目下，单纯的门店布局已无法带来中枢竞争力，怎样提高单店盈利才略、增强用户黏性，成为品牌解围的关节课题。

而跟着越来越多的学生在用餐前俗例性场地上一杯奶茶、果茶或咖啡作搭配，"餐 + 饮"的模式正逐渐成为门店增收和行业增长的新共鸣。

比如市集列队王费大厨的菜品排名 top 之一是"大王冰柠檬茶"；老乡鸡在连年来不仅推出副牌"老乡茶咖"，还在繁密门店上新 3 款新品茶饮；海底捞开"茶水铺"，将传统的暖锅水吧更变为肖似微型茶饮档口的体验空间。

一位业内东谈主士指出："饮品是高毛利居品，如果餐厅能把饮品作念好，将是一个遑急的盈利增长点。"相较于主餐，饮品不仅具备更高的毛利率，同期也合适年青破钞群体的饮食俗例。

后劲无限的年青东谈主市场

机遇与挑战并存

数据暴露，宇宙高档院校在校生东谈主数已特别 4000 万，关于餐饮企业而言，赢得大学生群体的疼爱，意味着在翌日培养出无数诚实破钞者，在翌日的竞争中占据先机。

但跟着餐饮品牌加快涌入校园市场www 91porn com，这一赛谈自己也存在诸多挑战。

1. 竞争加重，校园饮品本就强烈

餐饮门店作念饮品，竞争敌手不啻是餐饮品牌，还有茶饮品牌。尤其茶饮品牌布局校园的时辰更早，发展更为锻练，其竞争烈度远超正餐市场。

还是，校园里的饮品品牌可能唯有两三家，而如今，险些每一所高校的邻近商圈都能看到多个着名品牌的身影，从蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草，到霸王茶姬、喜茶、茶百谈 ……

与此同期，许多学生还更心爱从奶茶店带饮品。原因主若是：

供应不及：部分餐饮品牌天然推出了饮品，但门店的供应链才略有限，饮品的种类和供应量都远远无法与专科茶饮品牌竞争。

品性不分解：比拟专科茶饮店，好多餐厅的好处饮品品性芜乱不都，以至只是"附带"售卖，劳苦口感上的竞争力。

劳苦颜值眩惑力：年青破钞者不仅护理口味，还荒谬戒备饮品的"颜值"和品牌调性，而许多餐饮品牌的饮品在包装、营销、居品鼎新方面相对平凡。

2. 校园破钞环境不同，订单波动大，出餐速率成挑战

比拟市集，大学校园的破钞节律和时辰散布存在昭着互异。大学生的破钞举止受课表、教练季、军训等身分影响较大，破钞时辰高度聚积。

举例，午餐和晚餐时段订单量激增，而课间、午后等时辰段需求相对寂静。此外，像军训时刻，蜜雪冰城等品牌以至出现"全天爆单"征象，而到了寒暑假，订单量又会骤降。

关于餐饮品牌来说，这种波动对供应链和门店运营提议了更高条目：如安在岑岭时段确保快速出餐，同期保证品性？如安在淡季时督察分解的计较？

此外，校园饮品市场的供应链标准也在提高。跟着市场竞争的升级，供应链的分解性成为决定品牌成败的关节身分。原料的簇新度、品控的分解性、高效配送体系、老本程序才略，都径直影响品牌的竞争力。能否在价钱、速率和品性之间找到均衡，是餐饮品牌在校园市场制胜的关节。

3. 年青破钞者对饮品的条目更高，同质化竞争加重

现代大学生的破钞不雅念已发生深远变化，他们对饮品的条目不再只是是"解渴"，而是愈加缜密口感、健康、颜值和品牌个性。许多学生鼓吹为一杯高颜值、口味鼎新的饮品买单，而那些劳苦新意、口感一般、价钱虚高的餐厅饮品，很容易被毁灭。

尤其是在同质化竞争愈发强烈的情况下，品牌怎样毁坏惯例，打造合适年青东谈主偏好的居品，都是问题。举例，一些品牌开动推出校园死心口味、联名款饮品、互动式营销等，以提高用户黏性。

此外，健康化趋势也正在影响校园饮品市场，低糖、低卡的居品更受疼爱，品牌需要在研发端捏续鼎新，才调在市场中占据置锥之地。

主动出击"现制饮品"

大咖外洋的互异顶住

因此，关于想要投入校园市场的餐饮品牌而言，只是提供饮品是不够的，怎样提高供应链才略、优化居品性量、提高品牌形象，成为摆在他们眼前的关节命题。

当作深耕饮品供应链十余年的职业商，大咖外洋凭借全链路供应链上风，正在探索更合适校园市场需求的定制化职业。从原料供应、新品研发，到居品定名与包装筹谋，再到饮品测试扩充、线下职工培训，以及后续菜单更新与运营支撑，笼罩饮品业务的每个标准。

据悉，大咖外洋已为海底捞、塔斯汀、米村拌饭、如意馄饨、兰湘子等头部餐饮品牌在内的 50000+ 门店提供职业。

大咖外洋依托于多年来的餐饮职业教化，在居品研发、品牌包装和营销策划等方面不休深化，匡助餐企树立更具眩惑力的饮品业务体系。

专科居品研发，紧跟市场潮水

在饮品市场，破钞者的口味变化极快，尤其是在校园市场，年青群体关于新品的罗致度高，同期也更护理饮品的健康属性、颜值筹谋和外交属性。

大咖外洋恒久紧跟饮品潮水，缜密将最新的市场趋势与破钞者口味需求相结合，准确识别各品牌的中枢上风和市场定位，为品牌提供精确、有用的运营支撑。

从菜单到门店，提供齐备处理决策

大咖外洋会凭证各门店的具体环境和用餐客群的脾气，与餐饮品牌联袂共创专属的菜单和饮品决策。同期，好多餐饮品牌在作念"饮"时，濒临操作空间受限的问题，尤其是在校园门店，怎样高效出品成为关节。大咖外洋协助品牌进行吧台筹谋，到店进行东谈主员培训，齐备高效标准化操作。

营销与售后，增强品牌互异

在校园市场，品牌想要取得年青东谈主的护理，仅靠居品自己还不够，还需要树立厚谊趋承。大咖外洋会制定缜密的扩充战术，匡助品牌在各大渠谈齐备存效宣传。举例与着名院校文化元素结合，推出死心款饮品，增强对品牌的知道度和诚意度。

此外，大咖外洋的职业还蔓延到销售跟进标准，密切护理新品上市后的各项动态。不管是饮品的出品效果、职工实行率，如故原料供应的实时性和耗材老本等细节问题，都会实时监控并予以专科建议。

小结

本年，跟着更多餐企和茶饮品牌加码校园市场，竞争将愈发强烈。

在这场校园餐饮的较量中，供应链的整合才略、居品的鼎新力以及品牌的营销战术将成为决定输赢的关节身分。面对年青破钞者日益抉剔的口味偏好和更高的食物安全标准，品牌不仅需要在居品上捏续迭代，还要在门店运营、供应链管制和市场扩充上构建中枢竞争力。

大咖外洋将连续发达供应链上风，结合校园市场脾气www 91porn com，匡助餐饮品牌在校园市场中营收增利。